Sulle tavole degli italiani oggi c’è meno tradizione e più innovazione: la spesa degli italiani è sempre più varia, ricca di prodotti che escono dal perimetro dei consumi ordinari (carrello “basici”) e che rilevano abitudini di consumo più personalizzate e meno prevedibili.
 
Un altro segnale di cambiamento è dato dalla cucina etnica, che risulta essere un trend che va sempre più radicalizzandosi nel nostro rapporto con il cibo. Ci troviamo di fronte a un consumatore sempre più globalizzato ed espressione di un mix culturale di non sempre facile lettura e sempre più alla ricerca di esperienze oltre ai prodotti.
 
In totale, sono 20,7 milioni (e in particolare il 44% degli abitanti del Nord-Ovest) gli italiani che tra le mura domestiche si dilettano nella preparazione di ricette etniche.
 
il cous cous, dopo il riso basmati, è l’ingrediente etnico che ha avuto la maggior crescita di consumo negli ultimi 5 anni.
 
Come cambiano i consumi alimentari? Come il mercato “cous cous” ha saputo intercettare i nuovi bisogni dei consumatori, innovandosi e andando oltre la nicchia del cibo etnico? Chi sono i produttori nazionali? Quali insight emergono? Le insegne come interpretano la categoria? Quale la mappa di posizionamento del cous cous in Italia?