Proponiamo un’analisi sullo stato dell’arte della birra in Italia. Un mercato che negli ultimi venti anni ha conosciuto una vera e proprio rivoluzione, sia dal punto di vista dell’offerta (con l’ingresso sulla scena di diverse centinaia di microbirrifici), che delle abitudini di consumo, che hanno guidato la crescita della diversificazione del prodotto. Possiamo affermare che la birra è passata attraverso tre fasi storiche*: «una birretta», «la birra» e «le birre». 1. BIRRETT

Siamo passati da turisti–villeggianti che prenotano ferie lunghe e stanziali a viaggiatori per cui il viaggio è sempre meno ozio e sempre più narrazione di un’esperienza. Gli attori del travel devono misurarsi indubbiamente con nuovi scenari. Eccone quattro. II settore del turismo regista una continua espansione, e al tempo stesso si evolve dando vita a nuovi trends. Ne abbiamo individuati 4 da tenere sott’occhio: 1. VIAGGI DI TRASFORMAZIONE: è la naturale evoluzione del viag

Il consumatore sempre più informato e le nuove tecnologie stimolano le aziende ad innovare nei processi, dare vita a nuovi prodotti e ripensare i modelli distributivi. Negli anni a venire assisteremo a una vera e propria «food revolution» che cambierà la relazione Ambiente-Agricoltura-Alimentazione. In questo post vogliamo fare il punto su 4 ambiti in cui già oggi vediamo grande fermento e che saranno sempre più strategici per il futuro del food. 1. PROTEINE ALTERNATIVE: sapp

Lungo tutta la filiera del caffè tira un forte vento di diversificazione e qualità. Il mercato è vitale e interessante per i consumatori, che manifestano segnali di curiosità. E, sullo sfondo, lo sbarco di Starbucks a Milano. Dopo decenni in cui il consumo è stato ancorato al caffè e al cappuccino, da qualche anno è emerso un articolarsi dell’offerta e della domanda. Nel canale horeca il consumo di caffè sta evolvendo verso una differenziazione organolettica e qualitativa. Pe

Le app per scambiarsi denaro in tempo reale tra privati sono il nuovo (e silenzioso) fenomeno dei digital payments. Piacciono perché sono strumenti rapidi, facili da usare e «social» (perché sono utilizzati dai propri amici). Basta aprire l’app, selezionare il destinatario del denaro dalla rubrica personale (in stile WhatsApp), inserire l’importo, un eventuale messaggio e con un click il denaro viene immediatamente trasferito. Sono definiti pagamenti «peer-to-peer» e permett

A differenza di 10 anni fa, oggi il consumatore produce, accumula e vende energia. Diventa cosi gestore, ovvero considera l’energia alla stregua di un bene che può gestire e non solo comprare sul mercato come una commodity. L’altra sfida è sull’efficienza energetica. Tra i consumatori italiani si sta facendo largo un nuovo concetto di energia, come bene che può essere gestito oltre che comprato. Si tratta di un nuovo modello di energia che si esplicita nel passaggio dal co

La nuova mobilità è elettrica. La svolta è stata accelerata da due fenomeni: il problema delle emissioni dei motori diesel e il grande lavoro fatto da Elon Musk. che ha reso le e-car Tesla un oggetto cult come l’Iphone. A guardare i dati in termini assoluti, le auto elettriche sono ancora una nicchia di mercato, con 800mila mezzi venduti nel 2016 a livello mondiale (meno dell’1% del dato complessivo), secondo l’ultima rilevazione del Politecnico di Milano. Tuttavia, se si fa

Nei locali cult del mondo si beve e si parla di raw wine, concetto che va oltre il biologico. Parliamo di un movimento enologico e culturale che coinvolge una nuova generazione di vignaioli e bevitori. Basta con i solfiti, con l’omologazione dei vitigni, con chi vendemmia ogni anno anche se le annate sono pessime, con chi piega i vitigni alle regole di mercato. I raw wine (vini vivi) nascono da produttori quasi sempre piccoli, con storie uniche. Seguono i dettami biologici i

Il numero di referenze definite antipollution è in crescita costante nel mondo. Si tratta di cosmetici che creano una barriera fra la pelle e gli inquinanti. Un segmento vivace destinato ad aumentare. E’ risaputo come l’Asia sia il continente con le città fra le più inquinate al mondo, tra cui Karachi in Pakistan, Nuova Dehli e Bangalore in India e Beijing in Cina. Proprio da qui è partito il trend antipollution, per estendersi anche all’Europa. Non è un caso, quindi, se st

Andare a dormire in distilleria? Non solo si può, ma il fenomeno di brand che aprono hotel va consolidandosi, in risposta al desiderio dei consumatori di vivere una brand experience unica. Il mondo del vino è stato sicuramente il primo a vedere nel turismo una grande opportunità da cogliere per far girare gli affari delle cantine e per mandare in giro per il mondo degli ambasciatori. Però anche le distillerie si stanno attrezzando. La prima è stata «The Distillery», un palazz

Il colosso della new economy Amazon ha comprato i supermercati di fascia alta e prodotti biologici Whole Foods. E’ un’operazione epocale che ci dà la misura di come sta cambiando il mondo. Amazon entra anche nel mercato della distribuzione commerciale fisica del food, acquisendo per 12,2 miliardi di euro (13,7 miliardi di dollari) la catena di supermercati Whole Foods: 450 punti vendita di fascia alta, specializzati nel bio e nel fresco, sparsi in 42 Stati Usa, in Canada e UK

Siamo nel pieno dell’estate e del business dei costumi da bagno. Vi raccontiamo le ultime tendenze e lo stato dell’arte di questo settore, dove la formula è far incontrare la creatività con l’innovazione. Secondo i dati di Sita Ricerca nel 2016 i consumi dei costumi da bagno in Italia hanno toccato i 720 milioni di euro (+0,7%), restando sostanzialmente stabili rispetto all’anno precedente, positivo anch’esso. A trainare i consumi italiani, nel 2016, sono stati i costumi donn

Un packaging sostenibile e intelligente, che agevoli la filiera e la logistica, tuteli il consumatore, minimizzi lo spreco e sia interamente riciclabile. Queste le nuove frontiere degli imballaggi alimentari. Per molto tempo il packaging dei prodotti alimentari ha avuto essenzialmente due funzioni: una di semplice protezione del contenuto e di conservazione, l’altra di immagine e di supporto per comunicare informazioni al consumatore. Negli ultimi anni l’evoluzione del setto

Al boom degli operatori alternativi rispetto a quelli classici, fa da contraltare la crescita del turismo alternativo, all’insegna dell’ambiente, dello sport attivo e della riscoperta delle tradizioni locali . Oggi siamo davanti al «turista 7i»: informato, impaziente, infedele, innovatore, illuso, internetizzato e soprattutto intossicato da migliaia di proposte ed offerte. Un turista che nell’85% dei casi cerca su internet le informazioni (visitando almeno 20 siti) e decide g

Da Airbnb all’ultimo arrivato Google, i big del turismo online promettono ai clienti una travel experience a tutto tondo e pronte all’uso. L’obiettivo è il medesimo, sia che l’offerta arrivi da un operatore travel puro oppure da un motore di ricerca o una piattaforma di scambio case: catturare il cliente in movimento, per vacanza o per lavoro, e proporsi a lui come risolutore di tutti i segmenti del viaggio (scelta della destinazione, volo, hotel, auto, ristorante…), senza c

Il settore della valigeria sta cambiando volto e punta sempre più all'innovazione per rispondere alle esigenze di leggerezza, comodità e tecnologia dello smart traveller. Accessorio irrinunciabile per i frequent flyers, il trolley ha solleticato la fantasia di stilisti e designer, ma soprattutto ha cambiato il modo di viaggiare: ha semplificato il concetto di bagaglio e del viaggiare, che diventa un’iniziativa sempre più personale e indipendente da dinamiche di gruppo e istit

E’ arrivato il tempo delle scelte. Il modo di fare banca si sta trasformando e a grande velocità stanno cambiando gli attori di mercato, i competitor e lo stesso contesto in cui l’industria finanziaria si sta sviluppando. La prima tornata di bilanci ha restituito la foto di un sistema bancario che se da un lato è riuscito a rimettere in ordine i conti, dall’altro fatica a ritrovare redditività. Il mercato sta cambiando a grande velocità e in particolare tre forze stanno deter

La marca privata (o marca del distributore) se prima esprimeva solo un’opportunità di convenienza ora diventa una vera e propria brand, con un mondo di valori, di diversificazione dell’offerta e di innovazione. Vendite per 10 miliardi di euro, in crescita dello 0,3 con una quota di mercato del 18,6% nei canali iper e super e libero servizio (nel discount è oltre il 50%). I dati forniti dal tredicesimo Rapporto Marca, elaborati da Adem Lab-Università di Parma in collaborazione

A febbraio è stata presentata a Milano l’edizione 2017 del «True Luxury Global Consumer Insight», condotto da The Boston Consulting Group. Di seguito le evidenze. Con i consumi aspirazionali in sofferenza, l’alto di gamma è trainato dai top spender, cinesi e americani su tutti: 17 milioni di persone (il 4% dei consumatori del comparto, che sono 415 milioni) che sono responsabili del 30% degli acquisti totali. Sensibili al rapporto valore/prezzo, si basano sul passaparola, chi

In questi anni il delivery food ha trasformato start up in macchine da soldi. Il cibo a domicilio è diventato abitudine nelle grandi città. Adesso per questo mercato è arrivato il tempo del consolidamento. L’ultimo miglio della consegna del cibo a domicilio ha un futuro già scritto: il mercato è destinato a due o tre colossi che difficilmente lasceranno spazi vuoti. Vedi la startup PizzaBo finita a suon di milioni nelle mani di JustEat. E’ una delle tante storie di colossi ch