
Dalla birra alle birre: l'evoluzione del settore birraio italiano
Proponiamo un’analisi sullo stato dell’arte della birra in Italia. Un mercato che negli ultimi venti anni ha conosciuto una vera e proprio rivoluzione, sia dal punto di vista dell’offerta (con l’ingresso sulla scena di diverse centinaia di microbirrifici), che delle abitudini di consumo, che hanno guidato la crescita della diversificazione del prodotto. Possiamo affermare che la birra è passata attraverso tre fasi storiche*: «una birretta», «la birra» e «le birre». 1. BIRRETT